再过半个月就是农历春节啦，阖家欢乐时刻甜点是少不了的。
要说甜点就不得不提到最近又火起来的『巴斯克蛋糕』。
平平无奇甚至有点丑，热量还相当的高，到底好吃在哪里？
其实最初巴斯克蛋糕和提拉米苏一样，都是做失败的芝士蛋糕，没想到口味奇特所以流传了下来。
它起源于17世纪的法国与西班牙边境的巴斯克地区，是当地牧民为便于携带和保存而制作的便携食物，主要成分为面粉和奶酪。
18世纪后，深受旅人们所喜爱，逐渐演变为节日庆典的甜点，并加入应季果酱，如深色樱桃果酱和无花果酱作为夹心。
展开剩余94%如今巴斯克蛋糕已经成为巴斯克地区家庭传承的特色美食，几乎在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。
巴斯克蛋糕主要由奶油奶酪、鸡蛋、少量面粉和奶油组成，奶油奶酪和鸡蛋的作用主要是支撑蛋糕体，面粉用来调整浓稠度和凝固度，奶油则会让蛋糕变得更加顺滑。
巴斯克蛋糕的表层经过烘烤会呈现出不同程度的深褐色，凹陷并布满折痕，甚至每一次的程度都不同，看起来更像是烤焦一样，像是“黑暗料理”，不明白的人一定会觉得是做失败了，其实这种焦不仅不会影响到蛋糕的口感，还为巴斯克蛋糕增添一份独特的焦香，焦黑粗犷的外表与柔嫩细腻的内心形成了鲜明的对比，反而更期待品尝到它。
别看巴斯克蛋糕听起来有点高冷，做起来却简单的很，可以说是一款最不容易失败的蛋糕。
所有食材搅一搅，不用担心打发过度，零基础的烘焙小白和手残党也能轻松上手。
春节将至，买点好吃的樱桃熬点果酱，做一个樱桃可可巴斯克吧，口感层次更加丰富，给你的新年加点甜！
食材奶油奶酪200g、淡奶油150g、鸡蛋2个
白砂糖30g、玉米淀粉/低粉10g、可可粉10g
樱桃果酱：樱桃330g、冰糖175g
装饰：樱桃蓝莓适量、奶油50g
步骤按配比准备一个六寸的圆模，一张可以完全把模具覆盖的烘焙纸，先把它揉一下然后放进模具里面贴好，如果烘焙纸比较小的话可以选择贴两层。
准备洗净的樱桃和冰糖，做樱桃果酱。
樱桃去核直接放进电饭煲里。
加冰糖。
拌一拌，让冰糖和樱桃果肉充分接触，糖渍出汁。
差不多30分钟就会出汁，电饭煲开蒸煮模式，开盖煮。
每开一次也就是咕嘟一次，就搅一搅，待锅中大泡泡变小泡泡就差不多了。
差不多20-25分钟，就会变得粘稠。
樱桃果肉会变得透明。
冷却后会变得浓稠一点。
烤箱100度给玻璃瓶杀菌。
倒入做好的樱桃果酱。
红彤彤亮透透的特好看。
盆中加入软化的奶油奶酪和白糖。
用电动打蛋器中搅打至顺滑。
可以坐温水打发，这样奶酪会软化快一点，打发的更细腻一些，还节省时间。
常温鸡蛋分次加入奶酪糊。
刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易出现油水分离的情况，所以需要晾至常温状态。
每次搅拌均匀完全吸收后再加入下一个鸡蛋。
慢慢搅拌均匀，可以看出奶酪已经变得没那么浓稠。
所有鸡蛋加入后，明显看出奶酪糊从浓稠变稀了。
将玉米淀粉加入，再次搅拌均匀。
没有也可以加低筋面粉，不加也可以，不用担心会翻车，只是口感上会有些差别而已，看自己口味需求。
加入淡奶油。
轻轻搅打均匀即可，不用过度打发。
做好的面糊。
取三分一的面糊加入可可粉搅拌均匀。
将原味面糊取一半倒入之前准备好的模具里面。
加入樱桃果酱。
将剩下的原味面糊倒入。
刚才搅拌好的可可面粉倒在模具中心。
完成。
轻轻的晃动几下去除一些气泡，送入提前预热好的烤箱210度烤25-30分钟。
刚出炉还可以晃动，放冰箱冷藏4-5小时后表面就会回缩。
奶油里加樱桃果酱。
打发至中性或干性发泡，也就是奶油有清晰纹路不会消失，没有流动性即可。
将奶油抹在巴斯克表面。
蛋糕底部用丝带固定，表面根据喜好用樱桃蓝莓装饰。
筛上可可粉增加颜值。
樱桃可可巴斯克蛋糕完成。
看起来很高大上，其实很简单。
入口即化，冷藏后吃起来会有冰淇淋的口感。
原味、可可味、樱桃酱、樱桃奶油，多重口感多重滋味。
换个草莓果酱就是草莓巴克斯蛋糕啦。
稍稍回温香甜嫩滑的流心就出来啦。
顺滑绵密，一定要试试它呀！
许下一个新的愿望吧，祝你新年多点甜！
图文：呵呵笋
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